Spezzatino Garronese Veneta Visualizza ingrandito

Spezzatino Garronese Veneta

Nuovo prodotto

Da tagli con tessuto connettivo, adatti a cotture lente come  campanello, copertina di spalla, muscolo per una quantità di 500 grammi a confezione.

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11,00 € tasse incl.

Dettagli

Per un buon spezzatino, morbido e gustoso, si usano tagli particolari con alli'interno tessuto connettivo, questo , una volta cucinato con una cottura lenta, magari aiutato dai tannini contenuti in un vino rosso, risulta morbido e gustosissimo.

I tagli usati, sono essenzialmente campanello o pesce, copertina di spalla o cappel del prete , muscoli senz'osso. Svolgendo nell'animale un importante lavoro muscolare di sostegno ed essendo maggiormente sollecitati dal movimento, hanno un'irrorazione sanguinea maggiore. Ciò determina un colore rosso piu' acceso rispetto ad altre fascie muscolari non adatte a cotture lente.